春之飨味，如期而至。2024年4月20日，张元富大师工作室创新泸菜发布会在泸菜博物馆圆满落幕。24道创新泸菜，从自然到餐桌，邂逅泸菜极致鲜味。

（一）非遗专调：泸菜的顶级风味——护国陈醋炸收鱼

传统非遗工艺纯粮酿造的护国陈醋

醇香浓厚，清冽爽口

和鱼同烹，去腥增香

护国陈醋炸收鱼

酸中带甜，醋香浓郁，口感滋润

（二）泸州人的味觉密码：木姜油——木姜油阴豆瓣烧鱼

将木姜油与剁椒一起低温发酵

制成木姜油阴豆瓣

浇淋烹制翘壳鱼

呈现出迷人的风味

最后将泸州桂圆、合江荔枝作为配料融入菜肴

烙上浓浓的泸州印记

为宴宾之名贵佳肴

（三）泸菜鱼鲜的三重境界：鲜美、肥美、甘美——纳溪春茶烩鱼淖

以春入馔，献上春日至鲜

纳溪凤岭早茶入羹

不仅能抵消鱼腥味

且香味浓郁，营养丰富

本次呈现的菜品

不仅有鱼珍还有瑞草魁

且应时应景，适时而食

（四）春遇酒城，浅浅心醉——龙涧酒香冰激凌

冰激凌的柔滑和甜美

浸润中国顶级白酒的幽雅醇香

当两种味道碰撞到一起

把一款醇厚的酒

变成了一款浓情的甜品

迎接酒城春天里的浅浅心醉......

从选材到烹饪

都是经过主创团队的精心挑选和制作

再次感谢幕后的厨师团队

                                                    张元富  资深级注册中国烹饪大师、四川工匠

                                                    苏永超  成都松云泽餐饮行政总厨、米其林一星主厨

                                                    李  军  成都小雅川菜馆行政总厨、成都工匠

                                                    李智刚  中国烹饪大师 泸州裕红阁酒楼行政总厨

                                                    蔡兴岁  泸州好人家餐饮集团总经理

                                                    桑治均  中国烹饪大师、四川省行业技术能手

                                                    杨  璐  成都有云餐饮管理有限公司总经理

                                                    辜  俊  成都梓南川菜餐厅总经理

                                                    张  亮  有云麓洄天府川菜中心行政总厨

                                                    梅海罡  成都仁宇品阁餐饮管理有限公司行政总厨

                                                    周  玄  泸州建国饭店行政总厨

                                                    袁  超  泸州龙涧假日酒店行政总厨

长沱绕郭有嘉鱼，好味连山知佳酿

酒城泸州的味道，在这里唇齿留香

独具匠心的泸菜

不仅是味觉上的享受

也是一场文化的盛宴

更是烹饪技艺的传承与创新

更多菜品，敬请期待！