工匠之城 以培兴产 | “泸菜烹饪学院”在泸职院正式成立

文旅学院 2024-04-19

419日,我校隆重举行“泸菜烹饪学院”成立仪式,泸州市教育和体育局、泸州市人力资源和社会保障局、泸州市商务和会展局等部门领导出席,中国烹饪大师张元富、学校党委书记何杰共同为“泸菜烹饪学院”揭牌。


“泸菜烹饪学院”由我校联合张元富大师工作室、四川经纬教育管理集团有限公司共同发起成立,旨在不断提升烹饪专业人才培养质量,推动泸菜烹饪技艺传承,助力泸菜产业高质量发展,为泸州建设全国第一个“以教促培、以培兴产、以产带城、以城育教”的新时代工匠城贡献泸职力量。

学校党委副书记、院长谢鸿全为泸菜烹饪学院名誉院长张元富颁发聘书。


泸菜烹饪学院聘请中国烹饪大师、泸州裕红阁酒楼行政总厨李智刚,成都松云泽餐饮行政总厨、米其林一星主厨苏永超,成都小雅川菜馆行政总厨、成都工匠李军,泸州好人家餐饮集团总经理蔡兴岁,中国烹饪大师、四川省行业技术能手桑治均担任特聘教授。


以教促培,学校建立“西部工匠城”烹饪工匠实训基地,承办了四川省农民工技能大赛、西部工匠城职业技能大赛、四川省职业院校技能大赛等重大赛事;实施了“泸酒泸菜•品味世界”百千万工程,创新100道以上泸菜品牌,培训1000名以上泸菜厨艺爱好者,认证10000名以上泸菜大师和职业厨师。



以培兴产,学校设立专项资金开展“十全十美”泸菜文化建设项目,建立全国首家泸菜博物馆,以“让世界爱上泸菜,让泸菜走向世界”为主题,深度挖掘泸菜发展精髓,解读泸菜魅力,展示泸菜成就,世界中餐业联合会于2023年授予我校“世界川菜传播奖”。



以产带城,学校斥资2亿元打造兼具教学和经营双重属性的酒城文化创意美食街,集产教融合、文化传承、创新创业、服务地方经济为一体,被评为四川省旅游休闲街区,荣获全省“优秀公共文化空间案例奖”,成为区域消费中心城市建设的一张靓丽名片。



以城育教,学校建立了与泸菜产业发展相适应的人才培育体系,连续三年代表四川省以泸菜作品参加全国性烹饪技能大赛,学生荣获全国职业院校技能大赛(高职组)烹饪赛项二等奖2项、三等奖1项,学校获评“川菜烹饪教育优秀奖”。